V srdci brazilského Minas Gerais, kde se zvlněné kopce setkávají s oblohou a vytvářejí krajinu jako z pohádky, leží farma Aracaçu. Název farmy, který v překladu znamená "velký strom, který se dotýká nebe", není náhodný. Toto místo je totiž plné tajemství, tradice a inovace, které se snoubí v dokonalé harmonii. A jedním z nejpozoruhodnějších aspektů této farmy je hudba hraná kávovým zrnkům během jejich zrání.
Dneska pro vás máme k degustaci jednu kávovou specialitu a troufáme si tvrdit , že i ojedinělou raritu. Můžete totiž najednou vyzkoušet jeden druh kávy, konkrétně se jedná o Nicaraguu Santa Marii, ale pokaždé s odlišným zpracováním kávového zrna. A to metodou naturální, washed- pranou a Honey.
Dnes jsme připravili k degustaci 88bodovou Ethiopii Beloya natural s chuťovým profilem borůvky, sušené maliny, levandule a čokolády. Degustace proběhla jak při filtrované přípravě, tak na espressu, a káva se vyznačuje komplexní a vyváženou chutí s plnou šťavnatostí a sladkostí.
Připojte se k nám při výběru nové brazilské kávy! Hledáme dvě z pěti skvělých vzorků, které obohatí naši nabídku. Staňte se součástí našeho výběru a podělte se o svůj názor. Napište nám vaše oblíbené vzorky na info@cafeeternity.cz. Těšíme se na vaši spolupráci!
Naturální kávy jsou zpracovávány suchou metodou, při níž se celé kávové třešně suší na slunci, což propůjčuje kávě bohaté a komplexní chuťové profily s tóny ovoce, čokolády a karamelu. Tato metoda nejenže respektuje tradiční postupy a vyžaduje méně vody, ale také podporuje malé farmáře, kteří zachovávají tyto tradiční zpracovatelské techniky.
Dneska jsme pro vás degustovali opravdovou lahůdku, a to kávu- Colombia La Cabana Geisha.
Chuťový profil této kávy je whisky, červený pomeranč, skořice, višně, červené víno a ostružina. Bodové hodnocení této kávy je 86 bodů. A zajímavostí je, že zrno se po dobu 80 hodin fermentuje v sudu.
Napražili jsme ji do stupně intenzity 1 a acidita je znatelná. No a myslíme si, že se (nám) opravdu povedla.
Samotnou degustaci jsme provedli pro nás už klasicky přípravou na filtr a espresso.
Dneska jsme pro vás degustovali výbornou kávu a to Nicaraguu Las Nubes Maragogype. Bodové SCA hodnocení této kávy je 85 bodů.
Degustaci jsme provedli přípravou filtrované kávy a espressa. U obou příprav byl chuťový výsledek rozdílný a snad vám trochu pomůže v orientaci při vaší samotné konzumaci.
Farma Las Nubes, situovaná v regionech Matagalpa a Jinotega, je klenotem mezi kávovými plantážemi díky své ideální geografii a udržitelným praktikám. Jako součást sedmičlenné skupiny farem sdílí zařízení pro efektivní zpracování kávy, což zaručuje kvalitu a ekologický přístup. Historie farmy sahá do dob národního znárodnění v 80. letech, po kterém se vrátila původním majitelům, rodině Robelo.
Na farmě se pěstují různé odrůdy kávy, včetně tradičních jako Caturra a Bourbon, a díky preciznímu zpracování nabízí Las Nubes pestré chuťové profily. Tato farma je také domovem odrůdy Maragogype, známé jako „sloní káva“ díky velkým zrnkům a jemné, sladké chuti.
Naše zkušenosti s přípravou kávy z farmy La Cabana jsou skutečně nezapomenutelné. Obě tyto kávy jsme ochutnali na filtru a jejich chuť nás zcela uchvátila. Doporučujeme připravovat je v poměru 72 gramů kávy na 1200 ml vody, což dokonale podtrhuje jejich bohaté a lahodné chuťové profily. V naší pražírně věříme, že tyto kávové skvosty nabídnou každému milovníkovi kávy jedinečný zážitek.
V naší specializované pražírně kávy se neustále snažíme přinášet vám ty nejzajímavější chutě z celého světa. Tento měsíc jsme nadšeni, že vám můžeme představit dvě nové kávy, které vás svým jedinečným chuťovým profilem přenesou na exotickou farmu v Nikaragui. Přivítejte naše nejnovější přírůstky: Borůvkový Bombiš a Ananasový Bombiš z farmy Hacienda Santa Luz v oblasti Matagalpa!