Nicaragua Santa Maria Honey

Nicaragua Santa Maria Honey – sladká elegance z nicaragujských hor

Z hlubin lesnaté rezervace El Arenal, vysoko v pohoří Matagalpa, přichází výjimečná káva Santa Maria Honey. Tato káva v sobě spojuje příběh rodiny, tradice, úsilí a inovace. Díky metodě zpracování „honey“ a pečlivé péči v každé fázi produkce vzniká káva, která osloví jak profesionální baristy, tak i nadšené milovníky filtrované kávy či espressa.

Chuťový profil (cupping notes):

Santa Maria Honey je elegantní a sladká káva s hedvábným tělem. V šálku najdete tóny čokolády, karamelu, meruňky, jablka a lesního ovoce. V dozvuku se objevuje jemný nádech medu a šampaňského, který jí dodává noblesní charakter a výjimečnost.

Původ a zpracování:

Odrůdy Caturra a Catuai se sbírají a zbavují slupky přímo na farmě. Následně jsou tzv. „honeyed“ zrna – tedy zrna s částí dužiny – uložena do grainpro pytlů, kde krátce odpočívají. Poté putují do sušárny, kde se suší na vyvýšených lůžkách pod sluncem, což zaručuje pomalé a rovnoměrné dosušení.

Příběh farmy:

Farma Santa Maria je součástí skupiny Grupo Las Nubes a nachází se v oblasti Aranjuez, Matagalpa. Od roku 2011 je v rukou Victora Robela, třetí generace rodiny, která se pěstování kávy věnuje už od roku 1937. Farmu obnovil a rozšířil z původních 17 ha na dnešních 35 hektarů, přičemž jeho cílem bylo produkovat výjimečně kvalitní kávu.

Victor v roce 2017 získal Cup of Excellence a svůj úspěch přičítá týmu:

„Tajemství neexistuje. Úspěch je v týmu – od techniků, přes sběrače, až po ty, kdo se starají o zpracování. Sledujeme celý proces – od semínka po šálek.“

Klíčové informace:

Region: Aranjuez, Matagalpa, Nikaragua

Majitel: Victor Robelo

Velikost farmy: 35,2 ha

Odrůdy: Caturra, Yellow Catuai, Red Catuai, Java, Geisha

Zpracování: Honey (částečně naturální), ale farma produkuje i kávy washed a natural

Sklizeň: Leden – Duben

Nadmořská výška: 1380 – 1500 m n. m.

Tato káva je ideální volbou pro ty, kteří hledají sladkost, komplexnost a eleganci v jednom šálku. Ať už si ji připravíte jako espresso nebo jako filtr, vždy nabídne příběh a chuť, které stojí za to objevit.